原料：

　　菠菜、粉絲、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

　　做法：

　　1、海米提前2小時用溫水泡發(fā)；

　　2、粉絲用溫水泡發(fā)至無硬芯，然后在開水中焯一下，瀝干水分晾涼備用；

　　3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透后，切成絲；

　　4、菠菜洗凈在開水中焯一下，過涼開水，擠干，切段；

　　5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；

　　6、起油鍋，油溫熱后，下入泡發(fā)好的海米炒出香味，盛出；

　　7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；

　　8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。