原料:

　　新鮮羊肉300克，大蔥200克，植物油30克，鹽5克，生姜5克，花椒3克，醬油3克，豆瓣醬10克，味精3克，淀粉3克，料酒3克

　　做法:

　　1.羊肉切片，碼鹽、淀粉、料酒、醬油腌5分鐘；大蔥扁切為2厘米長(zhǎng)的段；生姜切片。

　　2.炒鍋置火上，大火熱油至9成熟或冒青煙；下姜片、花椒、豆瓣醬爆出香味；下羊肉猛火爆炒5分鐘入味并熟透；收汁前放大蔥下鍋，炒熟后味精調(diào)味即可出鍋裝盤。

　拔絲山藥

　　原料:

　　山藥200克 雞蛋1個(gè) 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 白糖5大匙

　　做法:

　　1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；

　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；

　　3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。