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豆芽炒肉丁 原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。 做法： �、賹ⅫS豆芽洗凈去皮，瀝去水； �、谪i肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿； ③鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油； �、苠亙�(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋； �、莘湃朦S豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即成。 食譜營(yíng)養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。
蘿卜燉牛肉
原料：白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。 做法： �、賹⑻}卜、牛肉分別洗凈，均切成2里面見(jiàn)方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出； ②鍋內(nèi)加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛； ③再加入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫； ④待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要； ⑤再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 食譜營(yíng)養(yǎng)：白蘿卜含有豐富的維生素；牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調(diào)高機(jī)體抗病能力。 |
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GMT+8, 2025-4-12 20:16
