材料:A.雞翅3只，低筋面粉適量，肉豆50公克，B.蕃茄1個(gè)，洋蔥碎40公克，香葉2片，蒜碎25公克，A.鹽適量，蕃茄醬2大匙，細(xì)砂糖適量，胡椒粉適量，水500㏄，B.紅椒粉少許

　　做法:

　　1.雞翅洗凈，放入大碗中，加入鹽及低筋面粉拌勻，放入約180℃的熱油中，以中火炸至表面金黃，撈出瀝干油分備用。

　　2.番茄洗凈，放入滾水中略燙至表皮破裂，撈起去皮切碎。

　　3.鍋中放入材料B及調(diào)味料A以中火煮約10分鐘，再加入作法1炸好的雞翅及紅椒粉、肉豆續(xù)煮3分鐘即可。

墨西哥雞肉卷餅

　　材料:雞胸肉1片，地瓜粉少許，紅椒1/2個(gè)，紅蘿卜1/4條，美生菜絲少許，蘆筍3根，市售面粉薄餅2片，蕃茄丁50公克，紅辣椒末1大匙，青椒末1大匙，香菜末1大匙，蒜末1小匙，白醋 1大匙，油 1小匙，鹽 少許

　　做法:

　　1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼后即為莎莎醬，備用。

　　2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍松，輕輕把筋剁開，浸泡在所有腌料中，冷藏一天備用。

　　3.將作法2的材料，緊實(shí)地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼后切成長條狀備用。

　　4.將紅椒、紅蘿卜切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，卷起薄餅即完成。