主料：牛百葉４００克，泡菜（蘿卜）５０克，干辣椒１０克，香菜末２０克，料酒１０克，白醋２０克，香油５克，大油５０克，水淀粉１５克，雞湯、鹽、味精各適量

　　做法：

　　1、牛百葉洗凈切絲，鍋內(nèi)放清水及少許鹽燒開(kāi)將百葉焯一下，瀝干水；

　　2、起鍋放大油燒熱，投入干辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。

尖椒炒臘肉

　　原料：臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量

　　制作過(guò)程：

　　1、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段；

　　2、起鍋放開(kāi)水將臘肉焯一下，撈出；

　　3、另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開(kāi)后用微火燜10分鐘，收干汁出盤(pán)。