原料：草母雞、香菇（鮮）、木耳、蔥、姜。

調(diào)料：花雕酒、鹽。

事先準備：

1、雞切塊（整只也可）。

2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵。

3、香菇切厚片。

4、蔥打結(jié)；姜切片。

做法：

1、雞肉在冷水中煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出沖凈。

3、雞塊重新入鍋，加入足量清水、蔥和姜，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至雞肉酥軟。

4、加入木耳和香菇繼續(xù)燉煮至食材變軟。

5、加入適量鹽，略煮即可。

啰嗦幾句：

1、喜歡整只燉湯的，不必切塊。

2、煲湯中途不宜加水，請一次加足。

3、如果有時間，建議延長煲制的時間，草母雞的肉質(zhì)較硬，不易在短時間內(nèi)煮軟（用高壓鍋可縮短時間）。

        感嘆之下，要么去遠離城市的遠郊尋覓，要么不計成本地去飯店解饞，再者就得靜候機會了。食材是日益豐富，天然鮮美卻越來越淡，偶然購得上好食材，心里免不了多感嘆一番。

       煲一鍋好喝的雞湯，實在沒有什么玄機可言，要說心得只有8字：選好食材，耐心等候。只要食材的品質(zhì)有保證，所花費的只是些時間而已，一份好食材外加一份耐心，待到揭蓋便是滿屋飄香。倘若喜歡，再添些香菇木耳之類的配料，一則吸取些油脂，二來也可增些香氣。