原料：

新鮮小黃魚、薺菜、蔥姜、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉、香油。

做法：

1、小黃魚去頭、鱗、鰓腸洗凈，加料酒、鹽、蔥姜隔水蒸5-6分鐘至熟；

2、將蒸熟的小黃魚放涼，仔細去除魚骨取肉備用；

3、薺菜擇去黃葉剪去根須洗凈，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥隽⒖探�入冷水降溫�?/P>

4、將降溫后的薺菜稍擠水分后切碎備用；

5、鍋里放入少許油燒熱，放入蔥姜末小火煸香，放入黃魚肉，加入適量高湯或清水；

6、水開后放入薺菜末，加鹽、白胡椒粉、雞精調味，最后用水淀粉勾薄芡，滴幾滴香油即可。