主料 - 科爾沁牛腩(250g)
- 胡蘿卜(一根)
- 香菇(5個(gè))
- 香菜(適量)
- 小蔥(適量)
調(diào)料 - 生姜(一小塊)
- 料酒(15ml)
- 八角(一個(gè))
- 老抽(適量)
- 生抽(一湯勺)
- 番茄醬(半湯勺)
- 鹽(適量)
- 水(適量)
 1 準(zhǔn)備好牛腩。  2 提前準(zhǔn)備好配菜和其他調(diào)料。  3 牛腩洗凈切成小塊。  4 冷水下鍋，放入幾片生姜。  5 再倒入料酒，煮開(kāi)后再煮一分鐘左右。  6 把牛肉倒入提前準(zhǔn)備好的溫水里。  7 圖為洗過(guò)兩次的牛腩，沖洗干凈后瀝干水分備用。  8 鍋里放入適量玉米油，放入八角、生姜和蔥爆香。  9 倒入牛腩，煸炒片刻。  10 依次放入老抽、生抽、番茄醬，一起炒勻。  11 兌入適量開(kāi)水，大火燒開(kāi)。  12 倒入湯煲中轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲四十分鐘左右，燉到牛肉軟爛。  13 胡蘿卜切成小丁。  14 牛腩燉到差不多的時(shí)候加入胡蘿卜丁、香菇和適量鹽，繼續(xù)煲二十分鐘即可。  15 紅燒牛肉面湯底完成后就可以下面條啦。另起一鍋，鍋內(nèi)水燒開(kāi)后下入面條煮開(kāi)，加入適量的鹽和玉米油。  16 面條快好的時(shí)候放入小青菜，汆燙一分鐘即可盛出。  17 裝盤即可食用啦~
小竅門： 1、我選的是科爾沁牛腩，聞上去一點(diǎn)也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因?yàn)榕ｋ钣薪�，并且不柴�?2、因?yàn)榧抑杏行『�，所以沒(méi)放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)添加。 3、牛肉冷水下鍋煮出血污才能保證煲出的湯清。 4、煲的時(shí)候可以時(shí)不時(shí)地嘗下味道，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加鹽和生抽。 | 
