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香辣豆豉燜羊排

2015-4-13 09:30

摘要: 主料 灘羊羊排 (500克) 手指胡蘿卜 (400克) 調(diào)料 蠔油 (1小勺) 香辣豆豉醬 (2小勺) 黃酒 (3小勺) 紅燒醬油 (2小勺) 冰糖 (15克) 香葉 (4片) 大料 (2瓣) 花椒 (6~8粒) 姜片 (10克) 小蔥 (20克) 食鹽 (4克) 廚具 炒鍋 ...

主料
  • 灘羊羊排 (500克)
  • 手指胡蘿卜 (400克)
調(diào)料
  • 蠔油 (1小勺)
  • 香辣豆豉醬 (2小勺)
  • 黃酒 (3小勺)
  • 紅燒醬油 (2小勺)
  • 冰糖 (15克)
  • 香葉 (4片)
  • 大料 (2瓣)
  • 花椒 (6~8粒)
  • 姜片 (10克)
  • 小蔥 (20克)
  • 食鹽 (4克)
廚具
  • 炒鍋
  •  
    1
    準(zhǔn)備食材：羊排、胡蘿卜、豆豉辣醬；
  •  
    2
    將羊排帶著外包裝放入涼水中化凍；
  •  
    3
    將胡蘿卜切滾刀塊；
  •  
    4
    炒鍋內(nèi)放入涼水，將羊排放入焯燙一下；
  •  
    5
    另起一炒鍋，放入香葉、花椒、大料、姜片、小蔥炒香；
  •  
    6
    再放入2小勺豆豉辣醬，炒香；
  •  
    7
    倒入焯好的羊排，翻炒；
  •  
    8
    加入1小勺蠔油、3小勺黃酒、2小勺紅燒醬油，翻炒；
  •  
    9
    再放入冰糖，翻炒；
  •  
    10
    加入開水，抹過羊排開始燉煮；
  •  
    11
    待羊排熟透，再加入胡蘿卜，放入食鹽，待胡蘿卜燜熟，收湯即可。
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