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油燜春筍雞翅的做法

2015-5-4 09:22

摘要: 主料 雞翅中 (500克) 春筍 (400克) 調(diào)料 蠔油 (2小勺) 老抽 (3小勺) 白糖 (5克) 食鹽 (4克) 料酒 (3小勺) 蔥段 (20克) 姜絲 (10克) 香蔥 (10克) 食用油 (20克) 白胡椒粉 (2克) 廚具 煮鍋、炒鍋 準(zhǔn)備原料：雞翅、春 ...

主料
  • 雞翅中 (500克)
  • 春筍 (400克)
調(diào)料
  • 蠔油 (2小勺)
  • 老抽 (3小勺)
  • 白糖 (5克)
  • 食鹽 (4克)
  • 料酒 (3小勺)
  • 蔥段 (20克)
  • 姜絲 (10克)
  • 香蔥 (10克)
  • 食用油 (20克)
  • 白胡椒粉 (2克)
廚具
  • 煮鍋、炒鍋
  •  
    1
    準(zhǔn)備原料：雞翅、春筍、蔥姜、蠔油
  •  
    2
    將雞翅中洗干凈后，在雞翅的正面劃上刀口，放入料理盆中，加入食鹽4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，將雞翅抓勻，腌制30分鐘；
  •  
    3
    將春筍對(duì)半剖開(kāi)，剝?nèi)ネ馄�，切滾刀塊；
  •  
    4
    將春筍入煮鍋內(nèi)，略煮2分鐘后，撈出過(guò)涼；
  •  
    5
    炒鍋內(nèi)倒入食用油，放入腌好的雞翅煎制兩面金黃后，取出備用；
  •  
    6
    炒鍋內(nèi)用煎雞翅剩的油，放入蔥段、姜絲炒香；
  •  
    7
    放入焯好的春筍，煸炒，放入2小勺蠔油、3小勺老抽翻炒；
  •  
    8
    將煎好的雞翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
  •  
    9
    倒入熱水，熱水的量與雞翅持平，燜煮至雞翅熟透；
  •  
    10
    入碗中，撒上少許香蔥即可。
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