鯽魚一般都會帶魚籽，千萬別扔掉，很好吃，魚鰾也可以吃，但需要用刀刺破，否則一會兒煎的時候會爆炸

鯽魚切花刀，用鹽、白胡椒粉、料酒抹勻腌制10分鐘

小蔥打結(jié)，需要5組左右，鯽魚兩面拍些生淀粉

熱鍋涼油下鯽魚和魚籽、魚鰾一起煎到兩面金黃

鯽魚煎好后 用鏟子抬起魚身，把小蔥結(jié)墊到下面。然后加姜片、料酒順鍋邊倒入烹出香味，再加生抽適量（稍微多一點，大約大半炒勺）、雞精（鹽就不用了，之前鹽淹過魚，現(xiàn)在生抽比較咸）、蠔油適量、糖少許，最后加入少量水，大約齊魚高度就可以了，不需要沒過魚。

然后大火燒制，待湯基本上收得快干了，關(guān)火出鍋，中途魚不需要翻身

出鍋是還是把蔥墊在下面

再把剩下的湯汁澆到魚身上，再撒上一些小蔥碎和小辣椒（不吃辣可以不加）

蔥烤鯽魚里的小蔥，絕對不是配角，很好吃，特別下飯呢。魚籽也不錯哦