文蛤年齡可由殼表面的生長輪推算出來。稚貝至1齡階段殼長生長最快，2齡以后隨著年齡的增大，殼長生長速度逐漸減慢。經(jīng)過調(diào)查和測定，至今所采集的最大個體殼長為9.5-10cm，體重180-230g，最高壽命不超過13年。”
文蛤蒸蛋的做法步驟
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3 鍋里倒入適量清水，把文蛤放入，倒一勺料酒，姜絲，大火燒開。
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5 把文蛤放入盤中，我這里用的盤子太小了，也可以直接取肉把殼去掉。煮文蛤的湯汁不要倒掉，倒到碗中，撇掉浮沫和姜絲，晾至溫熱。
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8 把蛋液用漏勺過濾到裝文蛤的盤子里，蛋液過濾一下會更細膩。
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9 把盤子包一層保鮮膜，這樣可以防止鍋蓋的水蒸氣滴落盤中，使蛋羹成蜂窩狀。鍋里燒點清水，水開后把蛋液放到蒸架上，大火蒸10分鐘。
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10 成品。蛋羹蒸好淋上一勺蒸魚豉油和少量香油，撒上蔥花即可。
小竅門
1.如果先用濾網(wǎng)濾去蛋汁的雜質(zhì)，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋會更美觀，而且質(zhì)地細嫩。
2.蒸蛋碗上要蓋保鮮膜，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩狀，非常細膩美觀。 | 
