有時(shí)候，有些食材要精心烹制，經(jīng)過(guò)繁瑣的過(guò)程，方顯美味。有時(shí)候，有些食材卻要最最簡(jiǎn)單的烹制方法，方顯鮮美的品質(zhì)。

       海鮮最經(jīng)典的方法，就是白灼或者清蒸了。簡(jiǎn)單，卻最能體現(xiàn)鮮美。海鮮大量上市的時(shí)候，每種買些或白灼，或清蒸，配上簡(jiǎn)單蘸料，請(qǐng)上三五好友，圍聚桌前，不用客氣，直接上手，不亦樂(lè)乎，推杯換盞，豪氣萬(wàn)千。

原料：香螺500克、姜蒜、料酒味極鮮、香醋、青芥辣。

做法：

1、香螺在自來(lái)水下搓洗掉表面污物；

2、鍋中加水放入生姜一片，加一湯勺料酒燒開(kāi)；

3、放入香螺煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右（根據(jù)大小調(diào)節(jié)）；

4、香螺揀去生姜濾掉水?dāng)[盤即可。

蘸料一做法：

蒜切成蒜末，倒入味極鮮，少許香醋即可。

蘸料二做法：

青芥辣少許，倒入味極鮮，少許香醋，拌勻即可。

嘮叨幾句：

香螺是海螺的一種，香螺又稱黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅(jiān)實(shí)，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。棲息潮間帶泥或沙灘上，爬過(guò)的涂面留有蹤跡，歲跡可采到。

香螺一般人群均可食用，凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。