原料：蝦、蘆筍、雞蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

　　做法：

　　1、將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘。然后可以輕松的剝?nèi)ノr殼。剝掉蝦殼后，用剪刀剪開(kāi)蝦背。

　　2、剪開(kāi)蝦背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會(huì)洗出來(lái)的。

　　3、在去蝦頭的時(shí)候，可以順帶去掉大部分的蝦線。

　　4、將蝦剁成泥。

　　5、將蘆筍切成末。

　　6、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加入雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來(lái)的餃子餡，很滑很嫩很滋潤(rùn)。

　　7、將餡用筷子朝同一個(gè)方向攪拌，攪個(gè)2分鐘。

　　8、面粉200克。冷水90克，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒上20分鐘。

　　9、案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成10克左右的小劑子，按扁，搟成面皮，就可以包了。

　　10、準(zhǔn)備個(gè)干凈的平底盤(pán)，撒上干面粉。

　　11、將包好的餃子整齊的碼在上面。

　　12、準(zhǔn)備下餃子，水燒開(kāi)后，下入餃子，小火燒著，水開(kāi)一次，加一小碗水，連續(xù)3次，你會(huì)看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來(lái)吃了。