原料：豬里脊100克、茴香300克、中筋面粉350克、熱水200克。

　　調(diào)料：鹽、白胡椒粉、姜粉、蠔油、生抽、香油。

　　面粉水：面：水=1:15

　　做法：

　　調(diào)餡：

　　1、豬里脊100克，剁成肉餡，也可以買(mǎi)直接攪好的肉餡；

　　2、放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽；

　　3、順一個(gè)方向攪拌均。滴入幾滴香油，攪拌均勻；

　　4、放入適量的清水，邊加邊順著同一個(gè)方向攪拌。攪拌粘稠上勁；

　　5、茴香洗凈瀝干水分，抹刀切碎；

　　6、切好的茴香餡放在拌好的肉餡上，上下拌勻。用鹽調(diào)味，最后淋上香油拌勻即可；

　　和面：

　　1、面粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌；

　　2、揉好的面團(tuán)蓋上面盆稍微松弛15分鐘左右；

　　3、松弛好的面再繼續(xù)揉至光滑；

　　4、揪好等大的面劑子，撒上適當(dāng)?shù)谋∶妫�避免互相粘連；

　　5、用搟面杖搟好面皮；

　　6、放入適量的餡料，包成餃子型即可；

　　7、案板撒上薄面，包好的餃子碼在案板上備用；

　　8、鍋中倒入少許炒菜油，小火。放入餃子，慢慢煎出焦黃的底部；

　　9、見(jiàn)底部變焦黃后，加入面粉水；

　　10、加入的面粉水量，可以是稍稍浸過(guò)餃子底，蓋上鍋蓋；

　　11、見(jiàn)水少一些時(shí)，撒上黑芝麻，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮；

　　12、聽(tīng)見(jiàn)鍋中滋滋響聲后，可以打開(kāi)蓋子，此時(shí)就是水基本煎的干掉，可以出鍋的狀態(tài)了。