苦瓜(500克) 豬排骨(大排)(300克) 鹽(4克) 味精(3克)

　　做法：

　　1.將苦瓜洗凈，去瓤，切成條；

　　2.加精鹽適量拌勻，10分鐘后將苦瓜潷水；

　　3.將排骨洗凈，切成小塊；

　　4.將排骨放入鍋內(nèi)，加水適量，用中火燒開(kāi)；

　　5.改用文火燉至排骨快熟時(shí)，倒入苦瓜；

　　6.加入適量精鹽，燉至兩者均熟時(shí)，加入味精調(diào)味即可。

魚(yú)香苦瓜絲

　　主料：苦瓜 300克 小蔥 50克 柿子椒 100克 花生油 25克 香油 5克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 醋 8克 白砂糖 8克 味精 2克 姜 3克 大蒜 5克 各適量

　　做法

　　1. 將苦瓜洗凈，順長(zhǎng)剖成兩半，去掉瓜瓤，切成細(xì)絲，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，瀝干水分；

　　2. 紅甜椒去蒂去籽，洗凈，切成極細(xì)的絲，也放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝干水分；

　　3. 紅甜椒絲晾涼后與苦瓜絲一起拌勻裝盤(pán)；

　　4. 香蔥（小蔥）、姜切絲備用；

　　5. 大蒜搗細(xì)成泥；

　　6. 坐鍋點(diǎn)火放入熟花生油，待油燒熱后放入香蔥絲、姜絲煸香；

　　7. 鍋內(nèi)再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻，倒入碗內(nèi)晾涼，澆在苦瓜絲上，淋上香油即成。