主料：雞蛋 250克 苦瓜 200克 大蔥 15克 鹽 3克 植物油 100克 各適量

　　做法：

　　1. 苦瓜洗凈，從中間剖開，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細(xì)刮凈；

　　2. 橫切成片，并加鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干；

　　3. 雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻；

　　4. 再加入苦瓜攪拌，確�？喙掀�與雞蛋汁充分混合；

　　5. 鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅；

　　6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。

冬瓜苦瓜薏仁湯

　　主料：冬瓜 300.0g 苦瓜 100.0g 薏米 100.0g 精鹽 10.0g

　　做法：

　　1、洗盡薏仁，先上火用高壓鍋壓到上氣，再開5分鐘；

　　2、加入苦瓜冬瓜再壓；

　　3、上氣后再開5分鐘看情況而定；

　　4、關(guān)火加鹽調(diào)味。