原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜。

　　調(diào)料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒。

　　做法:

　　1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片；

　　2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西；

　　3、大火焯出烏雞里的血沫；

　　4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；

　　5、大火燒開(kāi)后，蓋上蓋改小火燉40分鐘；

　　6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味；

　　7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長(zhǎng)時(shí)間要不營(yíng)養(yǎng)流失了；

　　8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。