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吮指“排骨年糕”的制作方法

2015-10-20 16:13

摘要: 主料 小排 (一斤) 肋條年糕 (適量) 輔料 老抽 (適量) 生抽 (適量) 料酒 (適量) 生姜 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 花椒 (適量) 香葉 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量) 廚具 不粘鍋 分類葷菜 熱菜 宴客菜 ...
主料
  • 小排 (一斤)
  • 肋條年糕 (適量)
輔料
  • 老抽 (適量)
  • 生抽 (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 生姜 (適量)
  • 八角 (適量)
  • 桂皮 (適量)
  • 花椒 (適量)
  • 香葉 (適量)
  • 鹽 (適量)
  • 糖 (適量)
廚具
不粘鍋
分類
葷菜 熱菜 宴客菜 咸甜 炒 一小時 普通難度
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：1
    1
    小排一斤洗凈，+生姜+香葉+鹽+花椒+八角+桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：2
    2
    肋條年糕，用清水泡軟。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：3
    3
    熱油，入姜片爆香。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：4
    4
    加入燉好的小排煎至涼面微黃。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：5
    5
    +料酒+生抽+鹽+糖翻炒。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：6
    6
    +年糕條+剛剛燉的排骨湯+老抽燉至入味。
  • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：7
    7
    出鍋即可。

小竅門：

這道濃油赤醬的上海菜，糖要放得多一點才好吃。
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