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海鮮豆腐煲的制作方法

2015-10-26 08:47

摘要: 和朋友出去吃飯，點(diǎn)了一鍋差不多的海鮮煲，沒多少東西在里面，那些濃稠的汁我也不太喜歡。自己做就更適合自己的口味啦，選料也隨意。我們家胖子特別喜歡吃這樣雜七雜八一起做的菜，經(jīng)常做也不介意，可是一個(gè)菜經(jīng)常要 ...
和朋友出去吃飯，點(diǎn)了一鍋差不多的海鮮煲，沒多少東西在里面，那些濃稠的汁我也不太喜歡。自己做就更適合自己的口味啦，選料也隨意。我們家胖子特別喜歡吃這樣雜七雜八一起做的菜，經(jīng)常做也不介意，可是一個(gè)菜經(jīng)常要清洗這么多我大概會(huì)覺得煩哈哈~”
展開
主料
  • 鮮蝦 (100克)
  • 中魷魚 (1條)
  • 蟹枊 (3根)
  • 嫩豆腐 (1塊)
  • 蟹味菇 (1盒)
  • 西蘭花 (4小朵)
  • 胡蘿卜 (1段)
輔料
  • 姜 (2片)
  • 蔥 (2根)
  • 蠔油 (1湯匙)
  • 調(diào)制雞湯 (半碗)
  • 油 (適量)
  • 鹽 (適量)
廚具
砂鍋、平底鍋
分類
海鮮 宴客菜 原味 煲 一小時(shí) 普通難度
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：1
    1
    海鮮類；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：2
    2
    豆腐和配菜還有胡蘿卜；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：3
    3
    豆腐切小塊放淡鹽水浸泡一會(huì)；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：4
    4
    放油鍋里煎至兩面微金黃；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：5
    5
    鮮蝦去殼去蝦腸蝦線；魷魚治凈切花刀后切小塊；蟹枊切段；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：6
    6
    把魷魚和蝦焯一下水；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：7
    7
    西蘭花切小朵；胡蘿卜去皮切片；姜切小片蔥切小段；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：8
    8
    菇去根洗凈焯水；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：9
    9
    鍋中加油，下姜片、蔥白炒出香味，下蟹味菇、魷魚和蝦炒勻；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：10
    10
    加入胡蘿卜和豆腐，加鹽和蠔油調(diào)味；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：11
    11
    把材料轉(zhuǎn)入鍋煲，倒入雞湯，小火煲10分鐘；
  • 海鮮豆腐煲的做法步驟：12
    12
    然后加上西蘭花、蟹枊和蔥，再蓋上煲2分鐘就可以了。

小竅門：

嫩豆腐用鹽水浸泡一下煎的時(shí)候不容易爛。
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