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干鍋羊肉的做法

2015-12-24 10:00

摘要: 羊肉營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成干鍋,可謂是冬 ...
羊肉營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療 。栗子性味甘溫,入脾、胃、腎三經(jīng),有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血、消腫等功效。這二種食材拾配一起燉煮成干鍋,可謂是冬季滋補(bǔ)佳品。 這道干鍋羊肉,一般人群均可食用,特別適合體虛胃寒者作為食療。 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用。

主料
  • 羊肉 (500克)
  • 栗子 (300克)
  • 萵筍 (1小段)
  • 芹菜 (50克)
  • 青蒜 (50克)
  • 胡蘿卜 (1小段)
輔料
  • 食用油 (適量)
  • (適量)
  • 生抽 (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 蠔油 (適量)
  • 豆瓣醬 (適量)
  • 老抽 (適量)
  • 八角 (1朵)
  • 花椒 (約30顆)
  • 干紅辣椒 (5個(gè))
  • 冰糖 (10克)
  • (1大塊)
  • 蒜頭 (6顆)
  • 洋蔥 (小半個(gè))
  • 香葉 (1張)
廚具
砂鍋、煮鍋
分類
熱菜 中式宴請(qǐng) 冬季食譜 家常菜 咸鮮 燉 一小時(shí) 普通難度
  • 干鍋羊肉的做法步驟:1
    1
    準(zhǔn)備好栗子和羊肉,羊肉切塊
  • 干鍋羊肉的做法步驟:2
    2
    栗子清洗干凈,背上劃十字刀,羊肉用少量鹽,生抽,料酒腌制15分鐘
  • 干鍋羊肉的做法步驟:3
    3
    水燒開,下栗子煮3分鐘,關(guān)火燜五分鐘,放溫水中剝殼
  • 干鍋羊肉的做法步驟:4
    4
    鍋燒熱,下油和蒜頭,姜片,洋蔥炒香
  • 干鍋羊肉的做法步驟:5
    5
    下腌制好的羊肉炒干水份,加入30ML料酒,大火燒干料酒
  • 干鍋羊肉的做法步驟:6
    6
    加入八角,花椒,香葉,老抽,蠔油,豆瓣醬,干紅辣椒,冰糖炒勻
  • 干鍋羊肉的做法步驟:7
    7
    加入栗子,水,水沒過食材小火燉煮1小時(shí)
  • 干鍋羊肉的做法步驟:8
    8
    胡蘿卜,萵筍切絲,芹菜和青蒜切段備用
  • 干鍋羊肉的做法步驟:9
    9
    羊肉燉栗子至湯汁濃稠后,取砂鍋,放入備好的胡蘿卜萵筍絲和芹菜青蒜段,再將燉好的羊肉栗子倒入砂鍋中,煮五分鐘即可拌勻盛出
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