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卷花手撕土司

2016-6-6 08:58

摘要: 用椰蓉酥粒做夾層,做手撕土司,露出外表的酥粒香酥,夾層內(nèi)的酥粒軟綿使面包增香,做法簡單,好吃的面包還得自己哦” 展開主料 糖30克鹽2克 (適量) 高筋面粉 (200g) 全蛋液 (50g) 牛奶 (80g) 玉米油 (20g) 糖 ...
用椰蓉酥粒做夾層,做手撕土司,露出外表的酥粒香酥,夾層內(nèi)的酥粒軟綿使面包增香,做法簡單,好吃的面包還得自己哦
展開
主料
  • 糖30克鹽2克 (適量)
  • 高筋面粉 (200g)
  • 全蛋液 (50g)
  • 牛奶 (80g)
  • 玉米油 (20g)
  • (30g)
  • (2克)
輔料
  • 黃油 (10g)
  • 椰蓉 (25g)
  • (10g)
廚具
電烤箱
分類
烘焙 甜味 烤 數(shù)小時 高級難度
  • 卷花手撕土司的做法步驟:1
    1
    主料中,面包體的用料按照先液體后固體的順序放入面包桶
  • 卷花手撕土司的做法步驟:2
    2
    啟動面包機和面程序,要和面兩個程序后在發(fā)酵完成
  • 卷花手撕土司的做法步驟:3
    3
    取出面團排氣松弛10分鐘
  • 卷花手撕土司的做法步驟:4
    4
    輔料內(nèi)的椰蓉加糖,放入室溫軟化黃油搓勻
  • 卷花手撕土司的做法步驟:5
    5
    發(fā)好的面團搟成大長方形,三分之二處鋪滿椰蓉餡
  • 卷花手撕土司的做法步驟:6
    6
    沒鋪餡的三分之一面對折
  • 卷花手撕土司的做法步驟:7
    7
    再對折成三折
  • 卷花手撕土司的做法步驟:8
    8
    90度轉(zhuǎn)彎后在搟成長條形
  • 卷花手撕土司的做法步驟:9
    9
    2厘米一段分成8條
  • 卷花手撕土司的做法步驟:10
    10
    兩條一組,上下旋鈕近似麻花狀
  • 卷花手撕土司的做法步驟:11
    11
    放好擺入烤盤,蓋好二次發(fā)酵
  • 卷花手撕土司的做法步驟:12
    12
    二次發(fā)酵好,刷上一層蛋液
  • 卷花手撕土司的做法步驟:13
    13
    烤箱預(yù)熱180度,烤盤放中層,上下火,烘烤20分鐘。注意觀色及時加蓋錫紙

小竅門:

我用的是20x11x6的土司盒,根據(jù)自己的模具調(diào)整面粉的用量和造型的長短寬度。 面包體我用的是玉米油,夾餡用的是黃油,熱量不高,吃起來不膩,喜歡黃油的味道的都可以用黃油。 烤箱時間根據(jù)自家烤箱性能設(shè)定。
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