原料:

　　低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細砂糖30克，中筋面粉180克

　　做法:

　　1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30克，水80克。 油酥：豬油50克（溶化狀態(tài)），低筋面粉100克。 餡料：豆沙餡

　　2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。

　　3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團后也松弛30分鐘（1，2松弛都很重要）。

　　4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團，用虎口收攏為底部，反轉(zhuǎn)后用手按扁。

　　5.將面團搟成橢圓形然后從一側(cè)卷至另一側(cè)，將兩頭往內(nèi)并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。

　　6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。

　　7.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。