原料：五花肉200克、板栗100克。

　　調(diào)料：姜、蔥、大料、香葉、香油。

　　做法：

　　1.帶皮五花肉切成約4厘米長、2厘米寬的塊。過油炸至金黃色撈出瀝油。板栗稍炒待爆裂，去皮。

　　2.另起鍋，放入冰糖炒出糖色后，加水，放姜、蔥、大料、香葉稍煮勻。

　　3.放入肉塊，大火燒開改小火煮1個小時左右，待肉煮軟上色后，將香料和蔥、姜等撈掉。

　　4.放入板栗大火收汁，淋入少許香油即可裝盤。

　　秘籍：一百個媽媽有一百種紅燒肉的做法。變化就在“糖色兒”上，這可是新手媽媽著重要掌握的技能，努力吧。

排骨蓮藕湯

　　原料：排骨200克、蓮藕100克、綠豆60克。

　　調(diào)料：鹽5克、姜片3片、蔥花5克。

　　做法：

　　1.排骨洗凈切塊。蓮藕去節(jié)削皮，洗凈切塊。

　　2.將排骨、蓮藕、綠豆、姜片放進砂鍋，加清水大火煮沸后，改小火煲約2小時。

　　3.最后放鹽，撒蔥花即可。

　　秘籍：這是一道南方常見的“媽媽菜”，也是很多人孩童記憶里最香甜的湯了。選對料，煲足時候，只用一味調(diào)料——鹽，就能好吃得不得了。地道排骨蓮藕湯的做法里，蓮藕是要用南方的“泥藕”的，它粉粉的，完全迥異于北方的“脆藕”。不過買不到“泥藕”也沒關(guān)系，GH教你一招，脆藕洗凈切好后，均勻撒鹽抖勻，靜置幾分鐘后，流水沖凈鹽分，再入鍋煲就神奇地變成粉粉的口感了！